深圳最贵火锅底,1天只卖1锅
http://www.stutter.cn/data/attachment/forum/20250113/1736781573980_0.gif这家麻辣火锅
坚持当天现做
现炒锅底
现熬汤锅
现磨麻酱
现切涮肉
火锅底料1天1锅，卖完即止
这里还有我圳最贵的锅底
孟爷火锅4种现做
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这家火锅店的特色：底料现炒、骨汤现熬、麻酱现磨、肉现切，而且都在大堂明档，都能看得到。
现炒麻辣锅底
9次下料，6小时翻炒
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店里的何师傅每天早上现炒锅底。依次下牛油清油、葱段香菜、豆豉豆瓣、花椒魔鬼辣…期间要不停翻炒，全程约6小时。
38年经验四川老师傅
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何师傅是国家一级厨师，做厨师已经38年了，炒底料是他的拿手手艺。
每天只卖1锅
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每天只卖1大锅，卖完即止，大约能供应约100份中锅。
现熬牛棒骨汤
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麻辣锅底除了炒好的料之外，还要加入牛骨汤。店里的清汤也是每天用牛棒骨现熬。
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不吃辣可选清汤、菌汤或鸳鸯，清汤锅会送一根牛棒骨，可以直接上手抓着啃。
现磨石碾麻酱
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店里的麻酱也要现磨，而且因为天气热，麻酱过夜就会发苦，所以都是当天现做。
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香辣碟、麻酱碟和蒜油碟，这三种蘸碟和店里食材最搭。
明档现切涮肉
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店里羊腿肉用的是“法腿”，“法”意为“丈量过的”，专指从羊臀到膝这一段的腿肉。炒料玻璃房对面就是切肉明档，羊腿肉现切现卖。
深圳最贵火锅锅底
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他家最贵，也是最大的十人麻辣锅138元/锅。小锅和中锅分别是58元/锅和88元/锅。
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10人锅很大很重，需要2位师傅一起才能抬上桌。
按脆度排序的配菜
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麻辣火锅的食材多为脆脆的口感，和辣味搭配吃起来更爽快。
瘦羊腿 X 香辣碟
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羊肉的肥瘦可选，记得提前跟店员沟通哦。香辣碟是四川比较经典的吃法，最地道的调法一定要加一勺锅底的红油。
五花羊腿 X 麻酱碟
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像我这种爱吃羊的就喜欢稍微带点肥的羊肉，蘸麻酱碟会有点老北京涮肉的味道。
按脆度排序的配菜
| 第1脆：鹅肠 |
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| 第2脆：毛肚 |
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| 第3脆：酥肉 |
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| 第4脆：黄喉 |
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| 第5脆：竹笋 |
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| 最不脆：脑花 |
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麻辣火锅老几样
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还有那些大家爱在火锅店里点的经典配菜，和小面、冰粉和泡菜等四川小吃。
厨房在门口的火锅店
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门口有间“炒料玻璃房”，能看到火锅底料用到的所有食材，何师傅每天就在这里炒料。
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店里的空间分布还蛮舒服，一楼大堂，二楼还有包房。
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店里会用到的食材摆在大堂，都能看得到。
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还有自制酸梅汤，和热辣的火锅比较搭。
用餐提示
1.现炒锅底口味偏清淡，可能没火锅重度爱好者想象的那么麻辣，但味道会越煮越浓。
2.现炒锅底煮起来会有浮沫，是新油煮沸后的正常现象。
3.10人锅和中锅，点牛骨汤底（包括鸳鸯）都会有一根牛棒骨。
4.从大新地铁站下车，建议从A口出走大路，从D口出要穿过村子，地形复杂，不容易走。
5.新店开业，地图尚未更新，导航“湛江小渔村”或具体地址可达。
6.看到这条推送到店用餐的人可能较多，可能会遇上排队或服务不到的地方，为避免影响用餐体验，建议提前电话咨询或错峰前往。
店家信息
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【店名】孟爷麻辣火锅
【优惠】8月6日-8月13日，到店消费即可获赠“四川苕皮”1份，详询店家。
【人均】点评网99元
【电话】
【地址】南山区南头街289号丽乐美居B栋105-106（原湛江小渔村）
【营业时间】11:00-凌晨2:00
【到达方式】
地铁：大新地铁站A口步行700米可达
公交：南山欢乐颂站，步行300米可达
自驾/打车：新店开业，地图尚未更新，导航“湛江小渔村”可达
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熊大白的啰嗦时间
红油入喉，似烈酒。
【夏天吃火锅】小时候，老家的“麻辣烫”，是那种麻辣小火锅，一个人一小锅，自己从店里拿菜放进去涮。锅底辣得刺激，吃完之后感觉嘴唇和舌头都在震动，一个劲地灌汽水，喝到整个肚子都被撑得圆了起来。这种麻辣烫以前都开在路灯下，看着头顶有飞蛾和蝙蝠盘旋，光晕在翅影间流转，那个时候的快乐多简单。
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